FORMEZ-VOUS AVEC D’AUTRES SUDS

Fort de mon expérience de plus de 20 ans comme vigneron et caviste, je vous propose mes formations sur mesure en œnologie et en connaissance des vins à destination des professionnels des métiers de bouche :
– Connaissances générales des vins
– Découverte des Terroirs
– Accords mets & vins

Connaissance des vins

Le vin vous parait complexe, j’en ai les codes. Venez découvrir le monde du vin, son élaboration, ses terroirs, la dégustation ou vous perfectionner.

Découverte des terroirs

Envie de découvrir les terroirs de France et d’ailleurs ? Le géographie viticole semble complexe. Elle suit pourtant une logique que je me ferai un plaisir de partager avec vous.

Accords mets & vins

Pour les professionnels qui veulent aller plus loin et qui souhaitent apporter un conseil pointu à leur clients. Pour les restaurateurs qui souhaitent sublimer leur cuisine avec les crus choisis.

Dégustation

Vous souhaitez en savoir plus sur la dégustation ? Comment définir un vin, comment l’apprécier ou juste découvrir les bases? Je m’adapte à tous les niveaux afin de faire de la dégustation un plaisir accessible à tous.

Des formations sur mesure

Mes formations en oeonologie sont entièrement personnalisables. Je m’adapte à vos connaissances, vos besoins identifiés, vos objectifs de progression, votre temps disponible et votre budget.

Demandez un devis

Une formation complète autour de l'univers du vin sur 1 ou 2 journées

Exemple de programme – 7 heures

Généralités sur le vin (2h30)

  • Introduction et origines
  • Définition du vin
  • Les bases de la viticulture
  • Les bases de l’œnologie
  • Vins « spéciaux »
  • La bouteille de vin

Dégustation (2h30)

  • Généralités
  • Regarder
  • Sentir
  • Goûter
  • Définir un vin
  • Arômes et caractéristiques des principaux cépages
  • Pratique

Accords mets & vins (2h30)

  • Généralités
  • Accords par type de vins
  • Accords par type de plats
  • Accords fromage et vins
  • Accords par régions viticoles

    Aucun pré-requis, cette formation est accessible à tous les professionnels, avec ou sans connaissance du vin.

    • Formation en présentiel

    • En individuel ou en groupe

    • Peut être prise en charge par votre OPCO

    • Non éligible au CPF

    Exemple de programme – 15 heures

    Généralités sur le vin (3h)

    • Introduction et origines

    • Définition du vin

    • Les bases de la viticulture

    • Les bases de l’œnologie

    • Vins « spéciaux »

    La bouteille de vin (1h)

    Dégustation (4h)

    • Généralités

    • Regarder

    • Sentir

    • Goûter

    • Définir un vin

    • Arômes et caractéristiques des principaux cépages

    • Pratique

    Terroirs viticoles de France (4h)

    • Généralités

    • Tour de France des principales régions viticoles

    Accords mets-vins (3h)

    • Généralités

    • Accords par type de vins

    • Accords par type de plats

    • Accords fromage et vins

    • Accords par régions viticoles

    Aucun pré-requis, cette formation est accessible à tous les professionnels, avec ou sans connaissance du vin.

    • Formation en présentiel

    • En individuel ou en groupe

    • Peut être prise en charge par votre OPCO

    • Non éligible au CPF

    Découvrez également le consulting D'Autres Suds

    Je propose également une prestation de consulting sur mesure pour les domaines viticoles.

    Je vous accompagne sur toutes les étapes de la production et de la vente de votre vin pour optimiser vos process de production, améliorer vos pratiques, et développer vos ventes.

    Prendre contact

    VOS TÉMOIGNAGES

    ★★★★★

    Régine S.

    Merci à Pierre pour son écoute et ses bons conseils pour nous permettre de répondre à nos attentes dans l'abondance de son offre. Avec Pierre le plaisir du vin est contagieux ... avis aux amateurs !

    Aurélie C.

    Superbe sélection de vins et des surprises à chaque fois !
    Pierre est un passionné qui a plaisir à partager ses connaissances et son amour des vignes, la gentillesse et le service personnalisé en plus ! Cela fait plus de 4 saisons que nous lui commandons du vin, et nous ne sommes jamais déçus, de belles découvertes à un prix très abordable qui régalent nos convives ! Bravo Pierre et à bientôt pour l'offre de printemps !

    Philippe E.

    Parfait, sélection pertinente, conseils avisés, rapport qualité/prix, livraison. Pierre est un passionné, amoureux du bon vin et ça se voit. Commandé à plusieurs reprises, je recommanderai sans hésiter. (Quoi de plus agréable quand vos convives vous félicitent pour votre sélection de 🍷).
    Merci Monsieur Pierre

    Maryse V.

    Accord parfait mets et vins pari réussi grâce à pierre! Il a pris le temps de nous questionner sur notre menu de fêtes associant ainsi les vins à nos plats délicats du terroir.

    Restaurant l'Esprit des Halles (Pau)

    J'ai eu la chance d'assister à sa formation "Accords Mets & Vins".

    Pierre a des connaissances culturelles hors norme, formation rythmée et très intéressante de laquelle on ressort grandit!

    Pour résumer: on boit ses paroles...

    3 As Racing

    Je fais appel à Pierre depuis quelques années maintenant, il me fait une belle sélection de vins pour les 30 salariés de la boîte et toute l'équipe est ravie

    Maxime M.

    Je recommande Pierre Simonet pour son professionnalisme, sa connaissance des produits qu'il propose et des vignerons avec qui il travaille, son respect du vin et de ses clients. Cette qualité de service ne peut venir que de son expérience de vigneron, de sa passion, et de ses qualités humaines.

    Alice R.

    Un Marchand de Vins, un vrai : de bons conseils et connait parfaitement les goûts de ses clients tout en sachant les faire sortir de leur zone de confort !
    Je re-commande les yeux fermés 😉

    Yannick S.

    Les vins qu’il propose… ce sont sont ceux qu’il ouvrira si vous avez la chance de vous assoir à sa table. Mais cela serait trop simple si l’on s’arrêtait là pour décrire ce qu’est d’Autres Suds et ce que Pierre peut vous apporter. Expérience et professionnalisme associé à son sens de l’écoute et sa joie de partager compléteront le tableau. Quel plaisir de revenir à l’essentiel, de mettre en avant un terroir, des hommes, une histoire derrière chaque bouteille…et ces histoires… Pierre les connaît et ce n’est qu’un pur plaisir que de boire ses paroles…(et bien évidemment les vins qu’il propose).
    Une confiance aveugle et un choix sans hésitation lorsque les sélections de Pierre arrivent.

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